bacinella di cottura
bacinella di cottura
strumenti e accessori
Officina meccanica Luciani Oreste
acciaio
ferro
ghisa
n. 12
Macchinario costituito dalla bacinella vera e propria, d'acciaio e di forma emisferica, montata su un supporto-contenitore grigio e rosso di ghisa e munita al centro di una pala che mescola il pomodoro sminuzzato per assicurare una cottura omogenea.
Funzione: cuocere il pomodoro per preparare la conserva
Documenta i primi sistemi di lavorazione all’aria, con cui si produceva la conserva nera, precedentemente all'impiego delle boules sotto vuoto. A fianco del comparto produttivo alimentare, dagli ultimi anni dell'800 iniziò a svilupparsi quello dei macchinari, che officine di dimensioni medio-piccole costruivano e forgiavano artigianalmente e quasi “su misura”. Tra le più importanti del parmense vi fu la “Oreste Luciani”. Fondata nel 1909 e divenuta, dopo la Grande Guerra, un'impresa di dimensioni ragguardevoli, con fonderia e presse per lo stampaggio, rimase attiva fino al 1985.
Bibliografia
Mordacci A.
La collezione del Museo del Pomodoro
Parma economica
Parma
Camera di Commercio di Parma
2010
pp. 76-77
Bibliografia
Mordacci A.
Gonizzi G. (a cura di)
Le attrezzature per la lavorazione del pomodoro nelle raccolte del Museo del Pomodoro di Giarola
Il ricettario dei Musei del Cibo
Parma
Tecnografica Editrice
2011
pp. 64-65
Bibliografia
Villa M.
Il Museo del Pomodoro
Parma economica
Parma
Camera di Commercio di Parma
2010
pp. 70-74
Tipo di caratteri: lettere capitali
Tecnica di scrittura: a rilievo
Trascrizione: ORESTE LUCIANI/ PARMA V. BOLOGNA/ N.° 2559/ DATA 1948/ LIT. 160/ ATM. 4
Tipo di caratteri: lettere capitali
Tecnica di scrittura: a vernice
Trascrizione: BREVETTATO
Tipo di caratteri: lettere capitali
Tecnica di scrittura: a vernice
Trascrizione: ORESTE LUCIANI PARMA
