misuratore di amido
misuratore di amido
strumenti e accessori
acciaio stampaggio
acciaio bullonatura
acciaio affilatura
n. 117
composto da tre spatole in acciaio di forma circolare con appendice che funge da manico; le tre spatole sono sovrapposte e incernierate tra loro sul manico; la prima e l'ultima presentano una griglia di fori, mentre la centrale funge da lama
Funzione: attrezzo usato dai mugnai per vedere la quantità di amido contenuto nel frumento
nei fori si posizionano i grani di frumento, manovrando la spatola centrale questi vengono tagliati a metà. Si può quindi stimare la quantità di farina e di amido, il mugnaio può in questo modo qualificare e dare valore ai differenti tipi di grano
