caldaia a vapore
caldaia a vapore
strumenti e accessori
ACRO tecnomeccanica lombarda
acciaio fusione/ stampo
rame fusione/ stampo
n. 11
La caldaia è composta da una grande vasca a doppia camicia ferro-rame, nella cui intercapedine passa il vapore, montata su due supporti grazie ai quali è possibile inclinarla per le operazioni di pulizia. La vasca ha una portata di 1000 litri. L'afflusso di vapore è regolato da una valvola.
Funzione: riscaldare e coagulare il latte durante la caseificazione
Il processo di trasformazione del latte in pasta caseosa, avviene nella caldaia. La caldaia a vapore provvede a scaldare il latte grazie ad un flusso di vapore caldo circolante in una intercapedine tra la camicia esterna in ferro e quella interna in rame. Il vapore prodotto dal generatore di vapore era regolato mediante una valvola in modo da agire sulla temperatura del latte.
Bibliografia
Zannoni M.
Guida al Museo del Parmigiano-reggiano di Soragna
Parma
Silva Editore
2003
Bibliografia
Parmigiano reggiano uno scrigno di storia e di tradizione
quaderni del cibo della provincia di Parma
Corcagnano
Graphital
2008
Bibliografia
Zannoni M.
Il parmigiano reggiano nella storia
Parma
Silva Editore
1999
Bibliografia
Bazzi E.
Catalogo generale delle macchine apparati e prodotti per latterie e caseifici
Milano
1927
Tipo di caratteri: stampatello
Tecnica di scrittura: a stampo
Trascrizione: ACRO tecnomeccanica lombarda CREMONA anno 10 6 1949 n. 65 1000 lt 01 atmosfere
