Fontevivo
Museo del Parmigiano Reggiano
Piazza Convento, 1 – Fontevivo (PR)
Il Museo del Parmigiano Reggiano si trova a Fontevivo, all'interno della seicentesca Chiesa dei Cappuccini e a pochi passi dalla storica Abbazia cistercense. La scelta di questa cornice si collega direttamente alla nascita del Parmigiano: nel Medioevo, infatti, furono proprio i monaci cistercensi con il loro lavoro di bonifica dei terreni, gestione delle acque e organizzazione dell'agricoltura a gettare le basi per la produzione del celebre formaggio. All’interno dell’edificio, l'allestimento museale propone una narrazione che mette in relazione oltre 150 reperti storici -tra cui un'inconsueta collezione di grattugie d'epoca, documenti originali, immagini d'archivio e attrezzi da lavoro – con moderne installazioni digitali e immersive. Il percorso accompagna il visitatore lungo l'intera filiera produttiva: si parte dalla coltivazione dei prati e dalla stalla, si segue il trasporto del latte e la nascita della forma, per poi passare alla stagionatura, alla vendita e agli usi in cucina, fino ad arrivare alle tecniche odierne per garantire la qualità del prodotto.
A completamento dell'offerta didattico-culturale, la struttura offre spazi dedicati a degustazioni guidate, laboratori formativi, attività per famiglie e incontri di approfondimento rivolti alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico del territorio.
