Soragna
Museo del Parmigiano Reggiano
Parte integrante della rete museale dei Musei del Cibo della provincia di Parma, il museo, ospitato all'interno di un antico "casello" della metà dell'800, documenta con un allestimento di tipo didattico la storia della produzione del Parmigiano Reggiano e del suo profondo rapporto col territorio. Oltre 120 oggetti, databili tra il 1800 e la prima metà del Novecento, e un centinaio di immagini, disegni e foto d’epoca illustrano, all’interno di un edificio adibito per secoli alla produzione del formaggio, l’evoluzione delle tecniche di trasformazione del latte, le fasi della stagionatura e della commercializzazione e il ruolo fondamentale del Consorzio del Parmigiano Reggiano a tutela della qualità. Negli ambienti rustici annessi al corpo principale del museo è esposta, inoltre, una rassegna di attrezzi e oggetti quotidiani della civiltà contadina legati ai temi dell’alimentazione. Infine il Museum Shop dove è possibile degustare l’insuperabile prodotto.
Inaugurato nel 2003, il museo espone materiale che si colloca per lo più tra la seconda metà dell’Ottocento e la prima metà del Novecento raccolto su tutte le province in cui il Parmigiano-Reggiano è prodotto (Parma, Reggio-Emilia, Modena, Bologna e Mantova). Data la relativa omogeneità del materiale, l’esposizione è stata allestita come se si trattasse di “riarredare” l’antico caseificio Meli-Lupi. Infatti è nella parte più antica del fabbricato che vengono esposti gli oggetti legati alle fasi della lavorazione del formaggio nei secoli passati, dai nomi che mostrano lo stretto legame col territorio e la sua cultura contadina. Si accede poi al salatoio, locale seminterrato costruito nel 1963, in cui vengono mostrati, attarverso pannelli, i cambiamenti nel processo di salatura nel corso del tempo. Si prosegue il percorso con la parte dedicata alla gastronomia, con ricettari, disegni e strumenti, ma che offre anche l'opportunità di degustare il prodotto. Si termina la visita negli ambienti rustici annessi, in cui ha sede una rassegna sulla civiltà contadina locale.
Pubblicazioni e cataloghi Associazione dei Musei del Cibo della provincia di Parma (a cura di), Parmigiano-Reggiano: uno scrigno di storia e tradizione, Parma, 2008, Collana Musei del cibo della provincia di Parma: quaderni didattici, 3.
Pubblicazioni e cataloghi La casa del Parmigiano celebra l'arte casearia, in Assessorato Agricoltura della Regione Emilia-Romagna (a cura di), I Musei del Gusto dell'Emilia Romagna, Bologna, Compositori, 2008, I Libri di "Agricoltura", 3, pp 12-17.
Pubblicazioni e cataloghi Musei del Cibo della provincia di Parma, in Cantieri culturali: allestimenti, didattica, catalogazione e restauro nei musei dell'Emilia-Romagna, Bologna, Istituto Beni Artistici Culturali e Naturali della Regione Emilia Romagna, 2006, pp. 6-7.
Pubblicazioni e cataloghi Zannoni M., Museo del Parmigiano-Reggiano di Soragna: introduzione storica al Parmigiano-Reggiano e guida al museo, Parma, Silva, 2003.
Pubblicazioni e cataloghi Zannoni M., Il Parmigiano-Reggiano nella storia, Parma, Silva, 1999.
Storia dell’edificio Il museo ha sede in un antico caseificio, il casello Meli-Lupi, in produzione fino al 1977. Inserito nel compresso settecentesco denominato "Castellazzi", una delle più preziose pertinenze del castello Meli-Lupi di Soragna, l'edificio si distingue per la sua struttura a pianta circolare con colonnato. La parte cilindrica è la più antica e risale al 1848; successivi interventi hanno portato al suo ampliamento nella metà del Novecento, con la costruzione ad Est dell’edificio per la camera del latte e nel piano seminterrato del locale salatoio.
