setaccio
setaccio
strumenti e accessori
produzione di San Martino in Rio
legno
ottone
acciaio
n. 439
Due sottili fasce di legno incurvate a formare la circonferenza del setaccio. Una delle fasce forma una circonferenza leggermente inferiore all'altra che in parte la ricopre. Il fondo è costituito da una rete di ottone molto fine, tenuta tesa fra le due fasce.
Funzione: separare la farina dalla crusca
Si appoggiava il setaccio sul tagliere. Col "pulet" lo si riempiva di farina. Poi si scuoteva il setaccio facendolo strisciare sul tagliere. La farina passava attraverso la rete mentre la crusca, più grossa, vi si fermava sopra. La farina che cadeva sul tagliere veniva poi radunata col "malgarein", un apposito scopino di saggina.
