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rotella dentata per la pasta

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Via XVII Novembre, 2/a – Russi (RA)

rotella dentata per la pasta

[sprunèla]

arredi e suppellettili

lunghezza del manico 9//spessore del manico 1//lunghezza dell'elemento del manico su cui è innestata la rotella dentata 4// diametro della rotella dentata 2,5

n. 109

rotella dentata per tagliare la sfoglia. Parti componenti: impugnatura in legno; elemento in ferro su cui è innestata una rotellina dentata

attrezzo di uso manuale utilizzato in cucina per fare la caratteristica "minestra ripiena". Uno strato di sfoglia fatta in casa era spalmata di "batù" ovvero un particolare impasto fatto di uova e formaggio, si ricopriva il tutto con un'altro strato di sfoglia e si procedeva con la "sprunela" sulla pasta in modo tale da ritagliarla a forma di "quadratini", la tipica forma appunto della "minestra ripiena", che venivano poi cotti nel brodo.

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