documenti del Caseificio Zerbini
documenti del Caseificio Zerbini
documenti
Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano (RE)
carta stampa/ scrittura/ battitura a macchina
n. 148
Si tratta di 13 documenti costituiti da un foglio ciascuno, scritti a macchina su carta intestata, relativi a comunicazioni intercorse tra il Caseificio Zerbini ed il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano. Si tratta di norme relative a prelievi e analisi del latte, norme di marchiatura, comunicazione sulla difesa del marchio, disponibilità di siero innesto, prezzario del latte, divieto di uso per sostanze antifermentative.
Funzione: comunicare i nuovi regolamenti
Bibliografia
Zannoni M.
Guida al Museo del Parmigiano-reggiano di Soragna
Parma
Silva Editore
2003
Bibliografia
Parmigiano reggiano uno scrigno di storia e di tradizione
quaderni del cibo della provincia di Parma
Corcagnano
Graphital
2008
Bibliografia
Zannoni M.
Il parmigiano reggiano nella storia
Parma
Silva Editore
1999
