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0190
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rotella da cagliata

0190
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Piazza Convento, 1 – Soragna (PR)

rotella da cagliata

[rudlina]

strumenti e accessori

ambito emiliano

legno taglio/ tornitura/ levigatura/ foratura

cm
175 (a)
Il disco frangicagliata ha un diametro di 21 cm con uno spessore massimo di 4 cm
1950 ca.

n. 124

La rotella è costituita da un bastone con infisso in fondo un disco sempre in legno, sagomato tondo nella parte inferiore

Funzione: frangere la cagliata

Questo utensile, impiegato per tenere mescolato il latte in caldaia, serviva anche per frantumare grossolanamente la cagliata.

Bibliografia Zannoni M.
Guida al Museo del Parmigiano-reggiano di Soragna
Parma
Silva Editore
2003

Bibliografia Parmigiano reggiano uno scrigno di storia e di tradizione
quaderni del cibo della provincia di Parma
Corcagnano
Graphital
2008

Bibliografia Zannoni M.
Il parmigiano reggiano nella storia
Parma
Silva Editore
1999