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0183
0183

raspa da formaggio

0183
0183
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 – Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille – Soragna (PR)

raspa da formaggio

strumenti e accessori

parma

ferro forgiatura/ laminatura/ affilatura

cm
5 (la) 41 (l)
1950 ca.

n. 84

Lunga lama metallica, ricurva in punta, priva di manico

Funzione: asportare le impurità dalla crosta

All'arrivo nel magazzino di stagionatura, le forme erano raschiate con una raspa in ferro per asportare le impurità e le irregolarità.

Bibliografia Zannoni M.
Guida al Museo del Parmigiano-reggiano di Soragna
Parma
Silva Editore
2003

Bibliografia Parmigiano reggiano uno scrigno di storia e di tradizione
quaderni del cibo della provincia di Parma
Corcagnano
Graphital
2008

Bibliografia Zannoni M.
Il parmigiano reggiano nella storia
Parma
Silva Editore
1999

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