stampo per prosciutto disossato
stampo per prosciutto disossato
strumenti e accessori
produzione emiliana
alluminio
ottone
ferro
n. 740
Stampo pesante e con pareti spesse, in alluminio. Composto di due parti serrate da due viti con galletti in ottone.
Funzione: mettere in forma il prosciutto disossato
Il prosciutto una volta disossato e cucito a mano con ago e filo veniva ricomposto nello stampo, serrato con le viti e collocato al freddo, in cella, per una notte.
Il Salumificio Bocchi Lucedio è un piccolo laboratorio che lavora ancora i salumi in modo atigianale e li vende direttamente al pubblico.
Bibliografia
Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
pp. 79-80
