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000584
000584

saracco

000584
000584
Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario) – Langhirano (PR)

saracco

produzione emiliana (?)

legno

ferro

acciaio

ottone

cm
20 (la) 61 (l)
1970

n. 737

Archetto in ferro con impugnatura in legno fissata da perni in ottone. La lama è messa in tensione dall'apposita vite con galletto.

Funzione: togliere parte dell'osso sporgente durante la fase di tolettatura precedente il lavaggio

L'operatore afferra l'attrezzo tenendolo per l'apposita impugnatura in legno.

Bibliografia Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
pp. 70-84

PatER