conca
conca
produzione di Langhirano
legno di abete
n. 540
Vasca rettangolare in legno con pareti svasate. I lati lunghi della conca formano anche le quattro impugnature per il trasporto.
Funzione: contenere e impastare la carne da salami
Nella conca si mettevano la carne macinata e le droghe opportunamente dosate. Quindi si impastava il tutto con le mani prima di insaccare.
L'oggetto è stato messo a disposizione del museo dalla Salumeria Ugolotti che, come attestato da documenti che vengono tramandati nella famiglia Ugolotti di padre in figlio, è attiva in Langhirano già da prima del 1869.
Bibliografia
Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
p. 62
