insaccatrice
insaccatrice
ditta Caudano Torino
ferro
ghisa
legno
n. 525
Macchina manuale composta da un contenitore cilindrico montato su una base. Una manovella con impugnatura in legno aziona lo stantuffo entro il cilindro. Nella macchina non è montato l'imbuto.
Funzione: spingere l'impasto dei salumi nei budelli
Il contenitore cilindrico che ruota verso l'alto muovendosi su un perno, viene riempito con l'impasto di carne macinata e condimenti, quindi viene riposizionato. Azionando la manovella uno stantuffo spinge la carne verso l'imbuto il cui cannello è inserito nel budello.
L'oggetto è stato messo a disposizione del museo dalla Salumeria Ugolotti che, come attestato da documenti che vengono tramandati nella famiglia Ugolotti di padre in figlio, è attiva in Langhirano già da prima del 1869.
Bibliografia
Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
