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000428
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mannaia tritacarne

000428
000428
Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario) – Langhirano (PR)

mannaia tritacarne

[manära da masén]

strumenti e accessori

produzione emiliana

ferro forgiatura

legno

25 (a) 45,5 (la)
sec. XIX

n. 520

Lama trapezoidale infissa nella zona centrale di un manico in legno, in modo da poter impugnare l'arnese con entrambe le mani, come un manubrio.

Funzione: sminuzzare la carne per il salame o tagliare il lardo

La peculiare forma di questo attrezzo fa si che possa essere utilizzato sia tenendo entrambe le estremità del manico che impugandone una sola per colpire come con una normale mannaia.

Bibliografia Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
p. 62

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