imbuto
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strumenti e accessori
San Martino in Rio
produzione di San Martino in Rio
lamiera
n. 35
Cannello di lamiera con ad un'estremità un allargamento a forma conica. Sull'estremità del cannello c'è una piccola sporgenza con un taglio ad incastro per il fissaggio alla macchina.
Funzione: insaccare la carne di maiale (insachèr al chérni)
Veniva attaccato alla macchina tritacarne tramite il grosso anello provvisto di una vite centrale. Si formavano delle palline di pesto di carne di maiale che venivano inserite nel tritacarne dall'apertura superiore. Si procedeva quindi ad infilare tutto il budello precedentemente chiuso con un prezzo di spago ad una estremità, nel cannello dell'imbuto. Mentre con una mano si teneva stretto il budello, perchè fosse ben riempito e privo di bolle d'aria, con l'altra, dopo aver appoggiato il polso all'imboccatura della macchina, si premeva il pesto con la punta delle dita. La manovella della macchina in questo caso veniva azionata da una seconda persona.
