pressa per ciccioli e cicciolata
pressa per ciccioli e cicciolata
strumenti e accessori
San Martino in Rio
produzione di Prato di Correggio
legno di olmo
legno di acero campestre
acciaio
n. 39
Due aste di legno unite ad un'estremità con due piane fornite di cerniera. Le piane di metallo sono applicate sulle aste con due bulloni. All'interno di queste, poco distanti dalla cerniera, ci sono due assi esagonali applicate alle aste mediante i due bulloni. Le due assi esagonali combaciano tra di loro.
Funzione: schiacciare i "ciccioli" appena cotti per ottenere lo strutto (schisér i grasò dal nimél)
I pezzi di grasso del maiale destinati alla produzione dello strutto (ùnt) venivano cotti, poi salati e strizzati con un canovaccio (bùras) nel quale venivano avvolti. Dopo questa prima strizzatura l'involucro veniva posto tra le due assi dell'attrezzo e con i manici si stringeva, aiutandosi anche con un pezzo di fune. Una persona impugnava le due assi di legno aprendole, l'altra persona metteva l'involto con i "ciccioli" tra le due. Si richiudevano le due assi, aiutandosi anche con una fune, e si trizzava il grasso.
Bibliografia
Istituto professionale di Stato A. Motti di Reggio Emilia (a cura di)
La macellazione del suino nella tradizione
Reggio Emilia
Cassa di Risparmio di Reggio Emilia
1978
pp. 16-17
