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0990
0990

mattarello a lamine taglienti

0990
0990
Corso della Repubblica, 72 – Forlì (FC)

mattarello a lamine taglienti

strumenti e accessori

acciaio

cm.
59.5 (l) 8 (d)
distanza fra le lamone: 2

n. 990

Il mattarello è provvisto di due manici alle estremità ed è fornito di diciotto lame circolari e parallele, in acciaio.

Funzione: per tagliare la "cotta" durante la preparazione delle caramelle all'orzo

La "cotta" (zucchero e glucosio aromatizzati, portati ad un particolare grado di cottura) veniva versata su un piano in modo che il suo spessore fosse piuttosto sottile e quando si era semiraffreddata vi veniva passato il mattarello. In questo modo si otteneva la tipica forma quadrata delle caramelle all'orzo.

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