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000568
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cesoia

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Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario) – Langhirano (PR)

cesoia

strumenti e accessori

produzione emiliana

legno

ferro

ottone

cm
10,5 (la) 52,5 (l)
1950 ca.

n. 729

Cesoia con lunghi bracci e impugnature in legno.

Funzione: asportare parte dell'osso del prosciutto durante la tolettatura

Insieme al seghetto si usa per rifinire la parte di osso che sporge dalla carne. I lunghi bracci con l'impugnatura in legno forniscono una leva vantaggiosa.

Il salumificio Pio Tosini, da cui proviene l'oggetto, è attivo a Langhirano dal 1905.

Bibliografia Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
pp. 70-84

PatER