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000556
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tavolo con portapepe

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Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario) – Langhirano (PR)

tavolo con portapepe

strumenti e accessori

produzione di Langhirano

legno

altezza tavolo 80
1950-1970

n. 725

Tavolo corredato da una cassetta con propri piedi che la porta all'altezza delle mani dell'operatore.

Funzione: mettere il pepe nei punti richiesti del prosciutto

Dal grande contenitore del pepe questa spezia viene presa e passata intorno all'osso e alla base del prosciutto per proteggere queste parti da insetti con larve carnarie che potrebbero deporvi le uova.

Bibliografia Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
pp. 70-80

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