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000544
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tritacarne da banco a manovella

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Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario) – Langhirano (PR)

tritacarne da banco a manovella

strumenti e accessori

produzione Italia del nord

ghisa

ferro

cm
25,5 (a) 43 ca. (l)
sec. XX prima metà

n. 720

Macchina manuale a manovella. I quattro piedini sono predisposti per essere fissati con viti su una base di legno. La manovella non è presente.

Funzione: macinare la carne o spingere l'impasto dei salumi, da stagionare o freschi, nei budelli

La carne a pezzi viene fatta cadere nella tramoggia e, azionando la manovella, viene spinta dalla vite verso i coltelli e la trafila.

Bibliografia Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004

PatER