pressa per ciccioli e cicciolata
pressa per ciccioli e cicciolata
strumenti e accessori
produzione di Busseto
ferro
legno
n. 534
Ganasce in legno incernierate all'estremità.
Funzione: spremere i ciccioli per separarli dallo strutto
Il grasso sciolto dal calore e contenente i pezzetti ancora solidi che formeranno i ciccioli, viene colato attraverso un telo a tessitura rada, tenuto da due persone; si raccoglie così, in un recipiente posto sotto il telo, lo strutto. Una volta che nel telo restano solo i ciccioli, questo viene arrotolato e poi spremuto fra le due parti della pressa.
Bibliografia
Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
