tritacarne/ macinasale
tritacarne/ macinasale
strumenti e accessori
ditta Fratelli Bertoldo (Tre Spade)
ghisa
acciaio
legno
n. 529
Macchina manuale. Manovella con impugnatura in legno tornito. Sistema di fissaggio con morsetto. Nella macchina è montato l'accessorio macinasale.
Funzione: macinare la carne o il sale
La macchina viene fissata al bordo del tavolo col morsetto. La carne a pezzi viene fatta cadere nella tramoggia e, azionando la manovella, viene spinta dalla vite verso i coltelli e la trafila. Sostituendo la trafila con un apposito accessorio è possibile macinare il sale.
Il marchio "Tre Spade", di proprietà della ditta Fratelli Bertoldo di Forno Canavese (TO), sul mercato dal 1894, contrassegnava le macchine più diffuse per la produzione casalinga di salumi.
Bibliografia
Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
