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macinacarne-insaccatrice

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Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario) – Langhirano (PR)

macinacarne-insaccatrice

strumenti e accessori

ditta Fratelli Bertoldo (Tre Spade)

ghisa

acciaio

legno

cm
54 (a) 35 (la)
1919 ante

n. 526

Macchina manuale a manovella. I quattro piedini sono fissati con viti su una base di legno.

Funzione: macinare la carne o spingere l'impasto dei salumi nei budelli

La carne a pezzi viene fatta cadere nella tramoggia e, azionando la manovella, spinta dalla vite verso i coltelli e la trafila.

Il marchio "Tre Spade", di proprietà della ditta Fratelli Bertoldo di Forno Canavese (TO), sul mercato dal 1894, contrassegnava le macchine più diffuse per la produzione casalinga di salumi.

Bibliografia Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
p. 62

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