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000374
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coltello

000374
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Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario) – Langhirano (PR)

coltello

strumenti e accessori

produzione emiliana

ferro forgiatura

legno

cm
24 (l)

n. 423

Coltello a lama piuttosto corta e stretta. Il manico che non copre completamente l'anima è forse stato riadattato da un altro coltello.

Funzione: sventrare il maiale e tagliare la carne nelle varie fasi della lavorazione

Dopo la scolatura del sangue dalla gola e l'eliminazione delle setole, il corpo del maiale veniva appeso per le zampe posteriori e con il coltello si procedeva allo sventramento. Per tagliare la carne, il coltello veniva usato sul tagliere.

Il coltello apparteneva a Luigi Bosi (1893-1970) che fu muratore, mugnaio e, nei mesi invernali, norcino itinerante.

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