tritacarne da banco a manovella
tritacarne da banco a manovella
produzione fabbrica Dorkert
ghisa fusione a stampo
n. 406
Macchina tritacarne-insaccatrice da salami a manovella, di marca cecoslovacca Dorkert, completa degli accessori: un disco forato, un coltello e l'imbuto per l'insacco.
Funzione: macinare la carne per la produzione dei salami
Provvisto di morsetto per fissarlo al #tavlòt#, è costituito da una coclea che azionata dalla manovella comprime la carne contro un disco di acciaio forato, fisso, davanti al quale ruota un coltello a più lame. Utilizzando successivamente dischi con fori di dimensioni decrescenti si macinava la carne alla giusta grana per essere insaccata tramite l'apposito imbuto. (v)
Fonti di documentazione 1/2/3/4.
Bibliografia
Tacca A.
Una fetta…di vita. Biografia del salame di Felino
Sala Baganza
Editoria Tipolitotecnica
1992
Bibliografia
Soliani C./ Allegri G.
Aratro, Gelsi,…e Polenta
Zibello
Tip. Cristoforetti
1998
Bibliografia
Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
p. 62
Tipo di caratteri: lettere capitali
Tecnica di scrittura: a rilievo
Trascrizione: MADE CZECHOSLOVAKIA
Tipo di caratteri: lettere capitali
Tecnica di scrittura: a rilievo
Trascrizione: DORKERT 32
