libro
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strumenti e accessori
notizie 1876
carta
n. 602
Libretto riguardante l'allevamento del maiale con in copertina un'illustrazione a incisione raffigurante una scrofa di razza scura e piuttosto irsuta.
Funzione: didattica
Il volume presenta i risultati di diverse esperienze di alimentazione dei suini effettuate fra Piacenza e Mantova intorno al 1870. Dal confronto fra i vari alimenti risulta che i cereali sono i più adatti all'ingrasso, che la tradizionale alimentazione a ghiande è utile per l'accrescimento, ma non per lo sviluppo dello strato adiposo, che diventerà il prezioso lardo e che il siero di latte, sottoprodotto della lavorazione casearia, è ritenuto un alimento assai utile, ma non utilizzabile come principale perché non rende carni e lardo abbastanza consistenti.
Bibliografia
Zannoni M. (a cura di)
Guida al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano
Parma
Silva Editore
2004
p. 67
Tecnica di scrittura: a stampa
Trascrizione: Il porcile/ ossia/ l'arte di allevare e ingrassare/ vantaggiosamente i maiali/ con disquisizioni sul tornaconto di tale industria/ esposte dal professore/ Antonio Selmi
Tecnica di scrittura: a stampa
Trascrizione: Milano/ presso E. Savallo, editrice/ via S. Paolo n. 7/ 1876
