orcio
orcio
strumenti e accessori
produzione di San Martino in Rio
terracotta
n. 436
Vaso di terracotta con ventre panciuto nella parte superiore. Base circolare. Provvisto di due anse. La bocca è più ampia del fondo.
Funzione: recipiente per lo strutto (unt) ricavato dal grasso di maiale, per la salsa, le cipolle o i peperoni sotto aceto (mètèr via al sèlsi, al sigòli o i pèvròn sòta asei)
Lo strutto caldo e quindi ancora liquido veniva versato nell'orcio. Oppure si preparavano delle conserve di cipolle o peperoni ponendo le verdure nel recipiente di terracotta e coprendole con aceto. All'imboccatura si poneva un'asse con un peso sopra: un sasso o un mattone. Il tutto veniva collocato in un luogo fresco come la cantina e conservato per diversi mesi.
