coltello
coltello
strumenti e accessori
San Martino in Rio
produzione di Reggio Emilia
acciaio
legno di noce
n. 20
Lama d'acciaio con manico in legno che termina in modo squadrato. La lama è fissata al manico con due chiodi d'acciaio ribattuti.
Funzione: sventrare, squartare, recuperare organi interni, tagliare, dividere carni e rifilare i prosciutti nella macellazione del maiale
Si impugnava il manico del coltello con una mano, l'altra teneva ferma la carne da tagliare.
Bibliografia
Istituto professionale di Stato A. Motti di Reggio Emilia (a cura di)
La macellazione del suino nella tradizione
Reggio Emilia
Cassa di Risparmio di Reggio Emilia
1978
I, pp. 13-14; II, pp. 4-5
