gramola
gramola
strumenti e accessori
produzione di San Martino in Rio
legno
acciaio
n. 515
Piano di legno circa rettangolare con 4 piedi uniti tra loro con listelli di legno ad incastro. I bordi del piano sono ricoperti da listelli di legno sporgenti qualche centimetro nella parte superiore. Ad un lato del piano e in posizione centrale c'è una robusta asta verticale fissata nella parte inferiore al listello che unisce i due piedi e appena un pò più sopra al piano. La parte superiore presenta un grosso incastro e termina con un perno dove ruota un'altra asta la quale ha all'altra estremità un piolo ad uso manico. Nella parte centrale di questa seconda asta c'è un foro con perno sempre di legno a cui è applicata e ruota una terza piccola asta unita a sua volta ad un "gramlein", che poggia sul piano e s'innalza e s'abbassa su questo. Ciò gli è permesso dal fatto che è fissato su un perno mobile di acciaio sul lato opposto del piano. Su questo vi è una specie di cassa formata da una base e 4 asce laterali usata come coperchio.
Funzione: usata per completare l'impastatura del pane
Si toglie il coperchio e si appoggia sul piano, sotto al "gramlein" l'impasto grezzo. Due persone, impugnando il manico, alzano e abbassano il "gramlein", mentre una terza persona in piedi e dal lato opposto in cui si trovano le prime due, con ambo le mani unisce sempre l'impasto perchè questo sia sempre sotto al "gramlein". In questo modo tutto l'impasto diventava ben omogeneo. L'operazione veniva fatta circa ogni otto giorni e nelle prime ore del mattino (ore 5 circa).
