trtattato
Via Roncati, 28 – Spilamberto (MO)
trtattato
Parisi Ernesto (Naso 14/03/1891- Milano 26/12/1944)
carta stampa
22 (a)
1928
Volume dal titolo: Sull'aceto balsamico modenese (estratto dagli annali di chimica applicata, vol. 18, fasc. 9)
Del 1928 sono gli studi del siciliano Ernesto Parisi, cui si deve il merito di aver individuato la vasta banda entro cui oscillava il valore degli zuccheri e dell’acidità totale che differenziano le diverse qualità organolettiche dei singoli campioni.
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