manoscritto
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Copia del "Metodo di preparazione dell'aceto balsamico dei conti Salimbeni" del conte Giorgio Gallesio.
Giorgio Gallesio (Finalborgo 1772 – Firenze 1839), uomo politico e scienziato che diede un decisivo contributo alla conoscenza della frutticoltura scrivendo a dispense la Pomona Italiana, il primo e più importante trattato sulle varietà da frutta. Per circa trent'anni, dal 1810 al 1839, il conte percorse la penisola in lungo e in largo per descriverne il patrimonio arboricolo e annotò le sue osservazioni nei Giornali dei Viaggi classificando le caratteristiche dei frutti e tratteggiando minutamente città, strade, campagne, paesaggi, persone, commerci, usi e costumi della popolazione. I suoi scritti sono tuttora una preziosa testimonianza storica della sistemazione dei terreni, delle bonifiche, degli allevamenti zootecnici, delle tecnologie enologiche e olearie allora in auge. (da http://viestoriche.net)
