tagliere da formaggio
tagliere da formaggio
strumenti e accessori
reggiano
produzione emiliana (?)
legno/ ferro levigatura/ inchiodatura
n. 1616
Piano circolare con assi di legno modellate e inchidate mediante traverse di legno. Alcuni chiodi utilizzati per fissare le assi risultano più nuovi rispetto ad altri, dimostrando un probabile interventio di manutenzione. Gli oggetti sono molto pesanti: tra gli 8 e i 10 chili ognuno.
Funzione: favorire l'espulsione del siero dalla massa caseosa messa in fascera
si appoggiava sulla fascera già collocata sullo spersorio (apposito tavolo di legno dal piano inclinato con scanalature per lo scorrimento del siero), così da schiacciare la massa caseosa. Per facilitare l'operazione spesso si sovrapponeva al tagliere un peso.
