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zangola rotatoria

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Museo della Civiltà Contadina "A. Motti"
– Villa Minozzo (RE)

zangola rotatoria

[sangla]

strumenti e accessori

legno taglio

legno piegatura

legno incastro

ferro forgiatura

ferro piegatura

ferro chiodatura

30 (la)
sec. XX prima metà

n. 338

strumento costituito da una botticella a forma di tamburo rotante intorno ad un asse orizzontale e sorretta da un cavalletto di legno

Funzione: ottenere il burro mediante l'agitazione dalla crema per rapida rotazione

la botte viene riempita a metà di panna, quindi mediante la manovella si imprime un movimento rotatorio alla struttura. Il principio della zangola è che sbattendo la panna a una temperatura piuttosto bassa avviene la cosiddetta inversione di fase ed il grasso solidifica diventando burro

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