zangola a tamburo casalinga
zangola a tamburo casalinga
strumenti e accessori
legno taglio
legno curvatura
legno sagomatura
ferro forgiatura
ferro piegatura
ferro bullonatura
n. 133
zangola costituita da una botticella cilindrica munita di un'asse passante per l'altezza, che funge da manovella per metterla in rotazione; un foro nelle doghe permette di caricarla, manca lo sportello di chiusura
Funzione: ottenere il burro mediante l'agitazione della crema per rapida rotazione
la botte viene riempita a metà di panna, quindi mediante la manovella si imprime un movimento rotatorio alla struttura. il principio della zangola è che sbattendo la panna a una temperatura piuttosto bassa avviene la cosiddetta inversione di fase ed il grasso solidifica diventando burro
