caldaia
caldaia
arredi e suppellettili
rame
n. C.012
Funzione: riscaldare e coagulare il latte durante la caseificazione
P. Scheuermeier (Il lavoro dei contadini, vol. II, pp. 24-25) precisa che il grande paiolo di rame, assai diffuso in Svizzera e nell'Italia settentrionale, era usato specialmente per la preparazione del formaggio e per il bucato. In cucina però si usava anche per altri scopi, per esempio per bollire grandi quantità d'acqua per usi diversi, per cuocere patate e foraggio per il bestiame.
Bibliografia
Scheuermeier P.
Dean M./ Pedrocco G. (a cura di)
Il lavoro dei contadini : cultura materiale e artigianato rurale in Italia e nella Svizzera italiana e retoromanza
Milano
Longanesi
1996
vol. II, pp. 24-25
